生醤油と醤油の違いは?生醤油を使ったおすすめレシピ5選!

 
 
生醤油
普通の醤油違いは何か、ご存知ですか?

 

は初めて聞いた時、

 

醤油が「」って、いったいどういうこと?

 

思うと同時に、「生」という
やたら期待感を持ちました。

 

(生ビール、生しぼり、生クリーム…生って特別ですよね・笑)

 

こちらでは生醤油について、
そのよさ生醤油の商品

 

生醤油を使ったおすすめレシピ
についてもご紹介しますヽ(^o^)丿


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生醤油について

引用元:http://www.yukimuroya.com/pic-labo/hks07.jpg?20130801191138
 

★生醤油とは?★

 

生醤油(なましょうゆ)とは、
加熱処理がされていない醤油のことです。

 

なお同じような言葉に、

 

生醤油(きじょうゆ)
というものがありますが、

 

これは他の調味料を混ぜたり
薄めたりしていない醤油のことで、

 

生醤油(なましょうゆ)とは別物になります。

 

★生醤油と普通の醤油の違いとは?★

 

醤油製造過程には
火入れというものがあり、

 

この「火入れ」をしているもの
普通の醤油で、

 

火入れ」をせずに

 

もろみ絞ったままの醤油
生醤油と言います。

 

この生醤油は「生揚げ醤油」と
呼ばれることもあるようです。

 

普通の醤油は「火入れ」をすることで、

 

「微生物を熱で殺菌する」

 

「色やツヤを整える」

 

「香ばしい香りが増す」

 

という効果があり、

 

特に「微生物を殺菌する」ことで、
発酵を抑制しているため、

 

生醤油に比べると長く保存ができます。

 

ただ加熱処理をすることで、

 

もろみ特有の香り風味失われてしまう
という、デメリットもあります。

 

それに対して生醤油の場合は、
加熱処理をしない

 

発酵・熟成した後のもろみ
絞ったままの醤油なので、

 

もろみ特有の香りが失われず、
そのまま残っています。

 

つまり生醤油は普通の醤油に比べて、
香り格段にいいと言えます。

 

★生醤油のよさとは?★

 

生醤油のよさ

 

「澄んだ鮮やかな赤色」

 

「さらりとしたライトな味わい」

 

「酵素が活きているから
食材へよく染みこむ」

 

「加熱すると食欲をそそる、
香ばしい香りが広がる」

 

といったことがあげられます。

 

さっとかけるだけで
素材の味引き立ててくれるのはもちろん、

 

醤油本来うまみも楽しめます。

 

刺身豆腐など、

 

火を通さずに食べる料理
特におすすめです。

 


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生醤油の商品

 


★キッコーマン「しぼりたて生しょうゆ」★

 
引用元:http://ecx.images-amazon.com/images/I/419n%2B5PxVCL.jpg
 

こちらは「鮮やかな色」
「さらりとしたうまさ」特長

しぼりたて生しょうゆです。

醤油鮮度保つ機能はそのままで、

パウチ容器から使いやすさ進化させた、
二重構造「やわらか密封ボトル」を採用、

ボトル押すと醤油が出て
戻す止まる「押し出し式」なので、

欲しい分だけ片手
簡単にそそぐことができます。


 


★日本一しょうゆ「生揚げ醤油」★

 
引用元:http://img14.shop-pro.jp/PA01077/044/product/14941489.jpg?cmsp_timestamp=20160217145603
 

こちらは麹の香り生きているので、
その良さ味わうために加熱せず、

つけ醤油かけ醤油として
生のまま使うことが勧められています。

豆腐刺身はもちろん、
揚げ物焼肉にもピッタリですよ。


 

 

生醤油を使ったレシピ5選

 

引用元:https://youtu.be/sk2iQG3iuJU

 

こちらでは

 

生醤油を使った5つのレシピ
ご紹介します。

 

★帆立のカルパッチョサラダ★

生醤油オイルで、簡単カルパッチョサラダができます。
帆立以外刺身を使っても美味しいですよ。

(レシピはこちら

 


★まぐろとアボカドのづけ丼★

定番まぐろとアボカドのづけ丼ですが、

生醤油を使うことで
香り一味違うものができますよ。

(レシピはこちら

 


★づけマグロのカツレツ生しょうゆサラダ★

おもてなし料理にも使える、
とてもオシャレなサラダです。

(レシピはこちら

 


★鶏の香り焼き★

鶏を焼くだけ、ととてもシンプルな料理ですが、
生醤油使うことで食欲をそそる香りが広がります。

(レシピはこちら

 


★焦がしバター醤油トースト★

こちらは
生醤油トーストという意外な組み合わせ

バタージャム飽きている方、是非試してみて下さい。

(レシピはこちら

 

 

いかがでしたか?

 

生醤油と醤油の違いは?生醤油を使ったおすすめレシピ5選!

 

でした♪

 

まだ生醤油試したことがないという方は、
是非試してみて下さい。

 

普通の醤油との違い
すぐにわかると思います。

 

和食はもちろん、
パスタなど洋食にもピッタリですよ(*^。^*)

 

それではまた♪

 

最後までご覧いただきありがとうございました!


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