しょうゆ麹の効能は?旨みたっぷり!しょうゆ麹の作り方とおいしいレシピ5選

 
 
しょうゆ麹ってご存知ですか?

 

とにかく旨みたっぷりで、

 

これを使うと、

 

少しの量で奥深い味わいになり、
減塩にも一役買ってくれると話題です(^-^)

 

先日、実家に行ったら母親作っていました!


 

ラーメン
大好き!
お酒にはおつまみを欠かさない

 

塩分過多の父親の食事を気にしてのようです。

 

まだ発酵待ちでしたが、完成が楽しみです(^-^)

 

こちらでは
しょうゆ麹驚き効能や、

 

自宅でのつくり方

 

しょうゆ麹使った
簡単でおいしいレシピについて

 

ご紹介したいと思いますヽ(^o^)丿


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しょうゆ麹とは?


引用元:http://oisiso.com/imagess_4/syoyu_koji.jpg
 

★豊かな旨味を持つ、万能調味料★

 

しょうゆ麹とは、
塩麹と並ぶ人気発酵調味料です。

 

その特長はなんといっても、
豊かな旨味で、

 

なんと塩麹と比べると
旨味成分10倍にもなるのだそうです。

 

そのため通常の料理はもちろん、

 

ソースディップとして
そのまま使えます。

 

しかも、しょうゆ麹を使えば
他の調味料はほとんど必要としないので、

 

減塩ができる
という嬉しい効果があるんです。

 

これが、

 

しょうゆ麹家庭人気になった
理由と言えます。

 

しょうゆ麹の効能とは?

 


★食欲増進やリラックス効果★

しょうゆ麹の主な原料であるしょうゆは、
大豆小麦麹菌発酵させた発酵調味料です。

発酵過程でできた

「甘み・酸味・塩味・苦味・旨味」
5つの味バランスよく含まれていて、

他の調味料にはない独特の香り成分が、

なんと
300種以上含まれていると言われています。

その芳ばしい香りは、

食欲増進リラックス効果
更に食品の保存性を高めます。

そのうえ食材旨味を引き出す効果や、

消臭抗酸化作用抗腫瘍作用
アレルギー症状の改善など、

たくさんの嬉しい効果をもたらしてくれます。

 


★疲労回復、美肌、便秘解消効果★

しょうゆ麹のもうひとつの主な原料です。

日本生まれ

しょうゆ味噌日本酒みりんなどの
発酵食品を作る「菌」で、

これは酵素を作って風味変化させ、

栄養価保存性高めるといった、
とても優れた働きを持っています。

特にの、酵素による
素材の栄養素を倍増させる働きは、

ビタミンB群乳酸菌
ミネラルなどを増やしてくれるので、

疲労回復美肌効果が期待できます。

更に麹菌
腸内環境を整えてくれるので、

消化・吸収・排せつなどの
代謝機能正常化を促し、

便秘解消肌荒れ改善などの効果が期待できます。

 


★健康な体をつくる効果★

しょうゆと麹にはたくさんの酵素が含まれていて、
様々な効果をもたらしてくれます。

主な酵素としては、

でんぷん分解する「アミラーゼ」
たんぱく質分解する「プロテアーゼ」

脂肪分解する「リパーゼ」
グルコース生成する「グルコアミラーゼ」

遊離アミノ酸生成する「ペプチダーゼ」
などがあります。

にはこのような
高い分解能力を持つ、

数十種類もの酵素が含まれていて、

それらの酵素食品中
でんぷんたんぱく質分解することで

食品旨味甘味を与え、
食材やわらかくして消化をよくするなど、

優れた効能を発揮します。

こういった酵素働きによって、
栄養成分体内無駄なく吸収されるので、

健康な体をつくる効果が期待できます。

 



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しょうゆ麹のつくり方

 

引用元:https://youtu.be/ooinEMImSxQ

 
しょうゆ麹
自宅つくることができます。

 

つくり方は意外にも簡単です。

 

こちらでは

 

しょうゆ麹つくり方について、
ご紹介します。

 


●材料●

米麹 200g
しょうゆ 200cc
(麹と醤油は必ず同じ量を用意しましょう)

・大きめのボウル
スプーンヘラ
タッパーなど、密閉できる容器

 


●つくり方●

米麹ボウルに入れて、でほぐします

 
しばらく混ぜ合わせると、ぽろぽろしていた米麹が、
握るとおにぎりのように形がつくれるようになります。

 
しょうゆ加えて混ぜ合わせとろみが出てきたらタッパーに移しましょう。

 
常温10日~2週間
1週間ほど発酵させます。

その間は1日1回タッパーをあけて、
スプーンヘラなどで

全体が空気にふれるように混ぜ合わせましょう。

 
発酵が進んで、
甘酒のようなとろみが出てきたら完成です。

冷蔵庫保存して使用しましょう。

 


★保存について★

しょうゆ麹
冷蔵庫約3か月ほど保存ができます。

ただなるべく早く使い切るようにしましょう。

 

 

しょうゆ麹を使ったレシピ

 


★1人ランチにも☆豚の醤油麹丼★

とても簡単で、ボリュームもあって、
しかも安く作れる、いいことずくしのレシピです。

(レシピはこちら

 


★醤油麹「甜々醤」で簡単まぐろ漬け丼★

しょうゆ麹を使った漬けダレまぐろを入れたです。
ピリ辛の鮪大葉の香り食欲をそそります。

(レシピはこちら

 


★醤油麹で簡単、ブロッコリーのごま和え★

甘くないごま和えで、
ブロッコリーたくさん食べられます。

おつまみにもおススメです。

(レシピはこちら

 


★醤油麹パスタ★

ベーコンほうれん草を使った、簡単レシピです。

具材については、
冷蔵庫にあるもの代用できるので便利ですよ。

(レシピはこちら

 


★醤油麹de手羽元のグリル焼き★

手羽元しょうゆ麹まぶして
1~2晩ねかして焼くだけ、という手軽さで、

おかずはもちろん
お弁当のおかずとしても活躍します。

(レシピはこちら

 

 

いかがでしたか?

 

しょうゆ麹の効能は?旨みたっぷり!しょうゆ麹の作り方とおいしいレシピ5選でした♪

 

しょうゆ麹
自宅でも簡単つくることができて

 

色んなメニュー使えるので
とても便利です。

 

しかも減塩になりますし、

 

疲労回復美肌便秘解消など、
とっても嬉しい効果が期待できます。

 

是非、ご紹介したレシピ参考
つくってみて下さいね(^○^)

 

それではまた♪

 

最後までご覧いただきありがとうございました!


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