【徹底解明!】もやしの栄養を比較してみました!!

 
 
引用元:https://s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/storage.withnews.jp/2014/12/12/6/47/64797667-l.jpg

 

お給料前のお財布にとっても友好的もやし

 

でも、野菜炒めの具、おみそ汁のなど
脇役的存在になってしまいます。
(ただ、私が料理のレパートリーが少ないだけかもしれませんが( ;∀;))

 

そんな「もやし」を脇役から救出し、
食卓で活躍させるべく、色々調べてみました!


SPONSORED LINK


もやしの種類


■緑豆もやし
グリーンマッペとも言われ
スーパーのもやしの陳列棚で1、2位の場所を
確保しているもやしです。

他のもやしより太くて、
みずみずしさがあり、食べ応えがあります。


 

■もやし(ブラックマッペ)
けつるあずきのもやしで、
緑豆もやしより部分がコリコリし、

細く、ひげ部分が長いです。

一昔前はダントツでNO1だったのですが、
今や緑豆もやしに押されています。

変色しやすいので日持ちがしないのが原因でしょうか?


 

■大豆もやし
大豆を発芽させたもので、

豆の部分が黄色くて固く、
大豆特有のうまみも味わえるもやしです。

よく、もやしのナムルに使われています。

他のもやしと比べてタンパク質が豊富で、
豆部分にレシチンも含まれます。


 

 

もやしの栄養・保存方法


栄養


もやしの主な栄養素は、なんとビタミンC

 

の状態ではビタミンCは含まれないそうなのですが
発芽した際にビタミンCが生まれるらしいです!

 

あと、話題の成分「GABA」
発芽時に生まれるらしいです。

 

GABAとは興奮を鎮めたり、リラックスをもたらしたりする
役割を果たしている成分です。

 

—————もやし成分表—————

分量 100g

カロリー(kcal) 37
脂質 1.5 g
コレステロール 0 mg
ナトリウム 3 mg
カリウム 160 mg
炭水化物 2.3 g
タンパク質 3.7 g
(ビタミンC 5 mg カルシウム 23 mg 鉄 0.5 mg
ビタミンB6 0.1 mgマグネシウム 23 mg )

—————————————-

 

少し話は逸れてしましますが
もやしの栄養価を調べている時に
面白い記事を見つけました。

 

1つ目の記事は
46の食材の100gの栄養価を比較している記事

参考記事:もやしの栄養素を46種類の野菜と比較してみた

 


2つ目の記事は
100円あたりの栄養価の比較の記事です。

参考記事:コスパ最強食材はもやしなのか?100円あたりの栄養価を比較してみた。

 


それぞれ、おもしろい記事になっています。
上記の2記事を見た私の感想としては

 

「食材費が安く46もの野菜と栄養価を比較しても
1項目もビリがなかったのはすばらしい!!」
です(笑)

 

保存方法


よく「あるある話」で
”もやしを水に浸すと日持ちする”とありますが

 

NGです。

 

せっかくのビタミンCが水に流れ出てしまいます。

 

開封前のもやしだと

 

爪楊枝などでプチっと小さなを開け
なるべく平らな状態で冷凍庫に保存。

 

これで1~2週間保存は可能になるそうです。

 

ですが、解凍するとベトベトになる問題もあり、
調理には凍ったまま使用しないといけません。

 

4度から10度に設定した野菜室
もやしを仮眠状態にして保存する手もあります。

 

煮込み料理など、シャキシャキがなくてもいい料理には冷凍
シャキシャキが欲しい場合は野菜室で仮眠してもらう。

 

用途に応じてつかいわけていきたいですね♪


SPONSORED LINK



もやしの製造工程


もやしの製造工程って知っていますか?

 

暗い場所で育てる」
私はこれしか知らないです。

 

そんなベールに包まれた
もやしの製造工程をお伝えします(笑)

 

1.ポッハーと呼ばれる物にもやしの素の緑豆を入れ洗浄、熱滅菌


引用元:http://shinsei-bussan.com/moyashi_com/secret/images/flow_02.jpg

 

2.7日間コンテナで栽培され水槽でバブリング洗浄

(バブリング、すごく気持ちよさそうなネーミングです)

引用元:http://shinsei-bussan.com/moyashi_com/secret/images/flow_05.jpg

 

3.もやしの豆殻、根取り


引用元:http://shinsei-bussan.com/moyashi_com/secret/images/flow_06.jpg

 

4.水切りをした後、異物の発見、除去

(参考にしている記事は説明や記載がないのですが
画像からわかるのは目視ですよね。。。お疲れ様です!)

引用元:http://shinsei-bussan.com/moyashi_com/secret/images/flow_08.jpg

 

5.自動計量、自動包装の後、金属探知機で金属異物の発見、除去


引用元:http://shinsei-bussan.com/moyashi_com/secret/images/flow_11.jpg

 

6.異物の発見、除去

今度はキチンと「目視検査」とあります。

引用元:http://shinsei-bussan.com/moyashi_com/secret/images/flow_12.jpg

 

7.発泡スチロールへの箱詰め


引用元:http://shinsei-bussan.com/moyashi_com/secret/images/flow_15.jpg

 

8.冷蔵庫5℃設定、2~3H予冷後出荷


もやしが傷まないように
発泡スチロールの箱の中に氷を入れ温度を保っています。

 

参考記事:もやし.com

 


スーパーで安く売られているもやしですが
これだけ手間暇かかっているのですね。

 

もやしの見方が変わりました!

 

(もやしの目視検査の担当になってしまったら
私は絶対に居眠りする自信があります。)

 

 

もやしが主役レシピ


15分で簡単!彩りもやしカレー

引用元:http://img.cpcdn.com/recipes/550731/280/ed34240
8400bb6b8143b3491c1aa57e9.jpg?u=54489&p=1214219565


 

野菜は細切りにし普通にカレーを作るのですが
もやしとピーマンは
ルーを入れる時に入れるそうです。

ボリュームもあって食感も楽しそうです!

 

 

アンチョビとモヤシの混ぜるだけサラダ

引用元:http://img.cpcdn.com/recipes/2825452/280/f7f257f
2c231859b6a665c3c813e4eb4.jpg?u=9399727&p=1412497540


 

1分湯通ししたもやしにアンチョビ
しょうが、醤油で味付けしたサラダ

簡単でいつもと違うサラダが楽しめます♪

 

 

もやしと春雨の簡単春巻き?揚げないょ?

引用元:http://img.cpcdn.com/recipes/1469727/280/71e050
1d8f390b5568d8c84b761186e6.jpg?u=3206156&p=1334396911


 

はるさめともやしを
一緒に炒め春巻きの皮で包みフライパンで焼く。

焼くとカロリーが抑えられるのでいいですね♪

 

 

もやしと豚ひき肉のピリ辛味噌丼

引用元:http://img.cpcdn.com/recipes/1217192/280/44572
87582381b71d95e393ed7dcfa8f.jpg?u=369673&p=1430026251


 

もやし豚挽肉を炒め調味料で味付けする。
今回はとありますが「おかず」にもなるそうです。

 

 

最後に


いかがでしたか?

 

【徹底解明!】もやしの栄養を比較してみました!!

 

でした!

 

正直はじめ「もやし」って、
調べても何も出てこないだろう。

 

と感じていたのですが

 

いざ検索してみると出るは出るは!!!

 

今回お伝えできなかった事もまだまだありますし

 

レシピに関してもまだまだ、
おいしそうなのが沢山ありました!

 

1度もやしについて検索してみてはどうでしょうか?

 

あと、最後に戦時中
潜水艦の中でもやしは栽培され重宝していたみたいです。

 

すごいですねw(゚o゚)w

 

最後までご覧いただきありがとうございました!


SPONSORED LINK

コメントを残す

サブコンテンツ

このページの先頭へ